姜吉新闻>旅游>新博彩软件_做鲅鱼饺子时,加料酒是大错特错!少了这2样,难怪腥味重不好吃

新博彩软件_做鲅鱼饺子时,加料酒是大错特错!少了这2样,难怪腥味重不好吃

导读:也是从那之后,我就爱上了鲅鱼饺子,我觉得这是我吃过的最好吃的饺子,有的人会说鲅鱼包饺子?用对了方法,鲅鱼饺子一点都不腥,而且特别鲜美!做鲅鱼饺子时,加料酒是大错特错!少了这2样,难怪腥味重不好吃!包鲅鱼饺子,加入花椒、葱和姜泡的水能够去腥,加猪大油可以增香,这两样可不能少,聪明的你学会了吗?

新博彩软件_做鲅鱼饺子时,加料酒是大错特错!少了这2样,难怪腥味重不好吃

新博彩软件,鲅鱼饺子,是胶东极具特色的一道美食,肉质鲜美细腻、口感紧实,饭店做的鲅鱼饺子,大小不似我们平时吃的饺子,跟我们吃的韭菜盒子大小差不多,而且不像其它饺子是按盘卖,鲅鱼饺子是论个卖的,五块钱一个,一般一人吃一个再吃点菜基本就饱了,在我来山东之前从没吃过这种馅的饺子,记得第一次吃鲅鱼饺子还闹了笑话,饺子刚端上桌,我就急了,说我们点的是饺子没点包子啊,服务员说没错这就是鲅鱼饺子,从那之后,我才知道,原来饺子可以包这么大。

也是从那之后,我就爱上了鲅鱼饺子,我觉得这是我吃过的最好吃的饺子,有的人会说鲅鱼包饺子?不腥吗?当然是有诀窍啦!用对了方法,鲅鱼饺子一点都不腥,而且特别鲜美!

首先我们准备点秘制料汁,这是鲅鱼饺子不腥的关键:取一个空碗放入3~5片姜片、2棵小嫩葱、10克花椒粒,倒入适量的开水,盖上盖子浸泡半个小时以上。

鲅鱼包饺子最好是选用大一点的新鲜鲅鱼,去掉内脏和鱼头,将鱼肚子里黑色的膜和血块一并处理干净了,多冲洗几遍,彻底洗净血块,这是鲅鱼腥味的主要来源,然后将鲅鱼从尾部紧贴着鱼刺剔下鱼肉,去掉鱼腥线后,再用刀或勺子挖下鱼肉,鱼皮很腥要丢掉,包饺子时一点儿都不能要!剔好的鲅鱼肉用刀剁细。

这个时候,秘制料汁也就泡好了,捞出小葱和姜片,捞的时候尽量将小葱和姜片里的水分挤干,让它们的味道充分融入水中,然后再将花椒水分少量多次加入鱼肉中,一边倒一边顺着一个方向搅动,大约加3~4次,听着鱼肉哗哗响就可以了。

这个时候我们再加入1大勺的猪大油,加猪大油做出的鲅鱼饺子不腥还格外香,最后再放入一把切细的韭菜和适量的盐搅拌均匀,这个搅拌也很重要,一定要顺着一个方向搅,多搅拌一会儿,使鱼肉充分入味上劲,这样调出的饺子馅口感紧实爽滑。韭菜和鲅鱼是绝配,一定不要少了,加上它才更鲜美!

馅调好了,就剩下包了,包饺子的面稍软一点比较好包,皮要擀得尽量薄,薄皮大馅才好吃,捏边的时候,不要像包饺子那样两手用虎口往里挤,用两根手指沿着边一点一点捏紧实即可。

水开后下饺子,然后用漏勺贴着锅底搅动几下,防止粘锅,饺子比较大,可要煮熟了,水开后点入小半碗凉水,点两次水滚三个开,看着饺子浮起来就可以盛出来吃了。

做鲅鱼饺子,有人加啤酒有人加料酒?都不对!教你正确做法,太香了!啤酒和料酒虽然都有去腥的作用,我们平时炖鱼时也会加,但它是靠遇热后酒精的挥发,才能带走腥味,我们将它包进饺子后,它是挥发不出去的,反而会有一股怪味。

做鲅鱼饺子时,加料酒是大错特错!少了这2样,难怪腥味重不好吃!包鲅鱼饺子,加入花椒、葱和姜泡的水能够去腥,加猪大油可以增香,这两样可不能少,聪明的你学会了吗?

今天的分享就到这里了,我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

本文由吃货峰子原创,欢迎关注与您一起交流,让大家受益,三人行必有我师焉~

热门新闻